RECETTE : SOUPE DE POISSON AU PESTO DE TOMATES SÉCHÉES DU MACÉ

Soupe de poisson et pesto, une combinaison originale et gagnante !

Ingrédients :

• Pesto de tomates séchées Macé
• Pain complet grillé à volonté
• Olives noires selon le goût
• Poissons mélangés au goût (par exemple, j'ai acheté du cabillaud, des palourdes, des langoustines)
• Persil frais
• Vin blanc
• Une gousse d'ail
• Huile d'olive
• Sel et poivre à volonté

Procédure :

Dans une casserole, nous faisons revenir la gousse d'ail avec l'huile d'olive extra vierge, nous faisons cuire la morue et les langoustines pendant quelques minutes, puis nous ajoutons le vin et 2 ou 3 louches d'eau ; séparément, nous faisons cuire les palourdes avec du vin blanc et du poivre blanc, puis nous filtrons l'eau de cuisson et nous l'ajoutons avec les palourdes à notre soupe.

Nous laissons cuire à feu doux pendant 7 à 8 minutes et, enfin, nous ajoutons le pesto de tomates séchées Macé, le persil fraîchement haché et, si nous le souhaitons, les olives noires.

Les quantités varient en fonction du goût, de l'envie d'une soupe plus ou moins sèche, de la quantité de poisson que l'on souhaite utiliser ; pour 4 personnes environ, il faut cuire un gros morceau de cabillaud, 700 g de palourdes et environ 6/7 langoustines. Le vin blanc, environ 250 ml, et deux petits bols de pesto de tomates séchées Macè.

En ajoutant des tranches de pain rustique grillé, ce plat devient unique, dans tous les sens du terme!