QUE SIGNIFIE HPF?


Le traitement à haute pression (ou pascalisation) est une technologie non thermique de conservation des aliments qui soumet nos produits (jus de fruits, crèmes de fruits, pestos et sauces, houmous et guacamole) à de fortes pressions hydrostatiques pour une "pasteurisation à froid" des micro-organismes indésirables. 
Dans le cas des jus, par exemple, après avoir été pressés à froid et mis en bouteille, ils sont placés dans une chambre à haute pression, où ils restent pendant quelques minutes à basse température et à très haute pression (environ 6 000 Bars). De cette façon, le traitement garantit une durée de conservation d'au moins 60 jours, tout en préservant les propriétés organoleptiques et nutritionnelles des ingrédients d'origine. Des études confirment qu'il y a deux fois plus de vitamines et d'antioxydants que dans les jus pasteurisés. (Barret D.M., Lloyd B.J. Sci. Food Agric. 2012 ; 92:7-22).
Du point de vue de la durabilité, les produits traités par HPF ont l'avantage d'être frais et d'avoir une durée de conservation plus longue que les produits non traités, ce qui réduit les déchets alimentaires et les rejets.




En plus des jus de fruits frais, nous produisons également avec la même technologie :
𐤟 Sauces fraîches
𐤟 Purées de fruits frais