HOME/NEWS/Recette : Rouleaux de chou noir farcis de pommes de terre, de chapelure et de haricots, servis avec du houmous de navet rouge et du raifort.
Rouleaux de chou noir farcis de pommes de terre, de chapelure et de haricots, servis avec du houmous de navet rouge au macè et du raifort.

Végétalien et original !

Ingrédients :

  • Houmous de navet rouge et raifort Macé
  • Grandes feuilles de chou noir (une pour chaque rouleau)
  • Trois pommes de terre de taille moyenne
  • Chapelure au goût
  • Haricots borlotti (un bocal déjà cuit)
  • Tiges de ciboulette (ou ficelle) pour fermer les rouleaux
  • Sel et poivre

Préparation :
  1. Blanchir les feuilles de chou frisé pendant 2 à 3 minutes, juste le temps de les ramollir. Après la cuisson, les tremper dans l'eau froide : elles deviendront ainsi d'un vert éclatant, idéal pour une présentation attrayante.

  2. Pour la garniture, faire cuire les pommes de terre dans leur peau, puis les écraser à la fourchette. Ajouter les haricots borlotti, une pincée de sel, du poivre et, si vous le souhaitez, des épices telles que de l'ail haché pour une saveur plus prononcée. Ajuster la consistance de la farce avec la chapelure jusqu'à ce qu'elle soit ferme et compacte. Incorporer une cuillerée de Macè houmous de navet rouge et de raifort à la farce pour une touche unique, ou la réserver pour accompagner les petits pains au moment de servir.

  3. Pour assembler les rouleaux, égoutter les feuilles de chou frisé et déposer une portion de la garniture sur chacune d'elles. Roulez ensuite les feuilles en paupiettes et fermez-les avec de la ficelle de cuisine ou des tiges de ciboulette pour un effet esthétique raffiné.

  4. Les roulades peuvent être servies tièdes, froides ou réchauffées au four. Le houmous de navet rouge et de raifort apporte une touche de couleur et une saveur équilibrée entre le sucré et le piquant, mettant en valeur les qualités naturelles du chou frisé.
Conseils de présentation :

Disposer les rouleaux sur une assiette et les garnir d'une cuillerée de houmous. Le contraste entre le vert du chou et le rose vif du houmous fera de votre table une véritable œuvre d'art !

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