LES BIENFAITS DES FRUITS DANS UN EXTRAIT, NI PLUS NI MOINS.
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L'extrait de fruits entre dans la catégorie des jus de fruits et se caractérise par sa composition (100 % de fruits), la sélection de la matière première et la méthode d'extraction du jus.
Les extraits de fruits 100% en HPF de Macé sont un exemple de la manière dont un produit simple et naturel comme le jus de fruit peut être amélioré et rendu encore meilleur et plus durable grâce à la technologie.
Mais commençons par le commencement, l'extrait de fruits entre dans la catégorie des jus de fruits et se caractérise par sa composition (100 % de fruits), la sélection de la matière première et la méthode d'extraction du jus.
Tout commence avec des fruits frais, sélectionnés pour leur qualité et leur degré de maturité, les fruits sont lavés et traités dans l'extracteur, qui permet d'extraire les composants vitaux du fruit (jus et pulpe) en travaillant à basse température et sans incorporer d'air. De cette façon, tant l'arôme des légumes que les substances vitaminées sont préservés.
Un aspect décisif de la qualité des extraits de fruits est la méthode utilisée pour les rendre stables et bien conservés.
Il est peu judicieux d'utiliser des systèmes d'extraction à froid et de les pasteuriser ensuite à haute température.
C'est pourquoi les extraits de fruits frais de Macè sont stabilisés à l'aide de la technologie HPF (Haute Pression à Froid), dont Macè est le précurseur en Italie pour le monde végétal.
Une fois mis en bouteille, les extraits sont traités à très haute pression et à froid afin d'inactiver tout micro-organisme indésirable, sans altérer la saveur et l'arôme du fruit, ainsi que la présence de vitamines et d'antioxydants.
Les jus qui subissent le traitement HPF doivent ensuite être conservés au réfrigérateur afin qu'ils puissent conserver leur qualité maximale.
Le résultat final est un extrait de fruit frais, riche en nutriments, avec une durée de conservation de 60 jours, ce qui, pour un produit frais, est crucial pour réduire le gaspillage alimentaire.
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