HPP

Cosa significa HPP?

L’Hpp (o pascalizzazione) è un processo che sottopone i nostri succhi a elevate pressioni idrostatiche per la sterilizzazione da microbi, batteri ed enzimi fermentanti. I nostri succhi vengono immessi in autoclave in una camera a pressione cilindrica che viene poi riempita d’acqua. I prodotti rimangono immersi per 3-7 minuti a basse temperature con una pressione di 6000 bar. Con questo processo la frutta conserva il gusto, il colore, e le sue proprietà nutrizionali mentre la maggioranza dei succhi in commercio è pastorizzata, ovvero la frutta è sottoposta a temperature talmente elevate che ne danneggiano il sapore e la consistenza.