RICETTA: INVOLTINI DI CAVOLO NERO CON RIPIENO DI PATATE, PANGRATTATO E FAGIOLI, SERVITI CON HUMMUS DI RAPA ROSSA E CREN
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Vegan e originale!
Ingredienti:
- Hummus di rapa rossa e cren Macè
- Foglie di cavolo nero grandi (una per ogni involtino)
- Tre patate medie
- Pangrattato q.b.
- Fagioli borlotti (un vasetto già cotti)
- Steli di erba cipollina (o spago) per chiudere gli involtini
- Sale e pepe
Preparazione:
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Sbollenta le foglie di cavolo nero per 2-3 minuti, giusto il tempo per ammorbidirle. Dopo la cottura, immergile in acqua fredda: questo le renderà di un verde brillante, perfetto per una presentazione accattivante.
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Per il ripieno cuoci le patate con la buccia, poi schiacciale con una forchetta. Aggiungi i fagioli borlotti, un pizzico di sale, pepe e, se desideri, spezie come aglio tritato per un sapore più deciso. Regola la consistenza del ripieno con il pangrattato fino a ottenere un composto sodo e compatto. Mescola al ripieno un cucchiaio di hummus di rapa rossa e cren Macè per un tocco unico, oppure riservalo per accompagnare gli involtini al momento di servirli.
- Ora assembla gli involtiniasciugando le foglie di cavolo nero e stendi su ognuna una porzione di ripieno. Poi arrotola le foglie formando gli involtini e chiudili con spago da cucina o steli di erba cipollina per un effetto estetico raffinato.
- Gli involtini possono essere serviti tiepidi, freddi o riscaldati in forno. L’hummus di rapa rossa e cren aggiunge un tocco di colore e un sapore bilanciato tra il dolce e il pungente, esaltando la naturale bontà del cavolo nero.
Consigli per la presentazione:
Disponi gli involtini su un piatto e guarnisci con un cucchiaio di hummus accanto. Il contrasto cromatico tra il verde del cavolo e il rosa acceso dell’hummus trasformerà la tua tavola in un’opera d’arte!
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